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LOS CHICOS DE BACIRA. SE LLEVAN SU COCINA DE VIAJE: DE MADRID, AL HOTEL TRES REYES DE PAMPLONA

Redacción 10 febrero 2017 Cartas al director

LOS CHICOS DE BACIRA. SE LLEVAN SU COCINA DE VIAJE: DE MADRID, AL HOTEL TRES REYES DE PAMPLONA

  • Gabriel, Vicente y Carlos. Un trío de ases que se han ganado a pulso un hueco en la gastronomía madrileña con su restaurante de cocina japo-mediterránea. Aunque su público, el que espera meses por una mesa para el fin de semana, ya sabía que eran grandes, la guía roja reconocía también su valía en la última edición con un Bib Gourmand

  • Los próximos días 15 y 16 de febrero, los chicos salen de Chamberí y se llevan la maleta y los cuchillos a Pamplona para hacerse cargo fugazmente de los fogones del restaurante del Hotel Tres Reyes y demostrar así su valía ante el público que se acerque a disfrutar de su menú especial de 9 pasos el jueves

Madrid, febrero de 2017

Hace ya dos años y medio que BACIRA. (C/ del Castillo, 16. Madrid. Tel. 91 866 40 30. www.bacira.es) abrió sus puertas de la mano de Gabriel Zapata, Vicente de la Red y Carlos Langreo con una propuesta japo-mediterránea que en pocos meses se convirtió en todo un must de la capital. El secreto de su éxito es su cocina innovadora y creativa a precio asequible. En este tiempo Bacira. ha ido evolucionando y sus responsables cogiendo tablas tanto dentro como fuera del restaurante participando en diferentes eventos y colaboraciones en restaurantes amigos.

En esta ocasión se trasladan a Pamplona para realizar un pop up y dar a conocer su cocina al público navarro. El miércoles 15 tendrá lugar la presentación del menú que han desarrollado especialmente para el Restaurante Tres Reinas dentro del Hotel Tres Reyes (Jardines de la Taconera, s/n. Pamplona. Tel. 948 22 66 00), reconocido por sus múltiples actividades y su destacado puesto en la hostelería de la provincia. El jueves 16, las puertas de este restaurante se abrirán al público tanto en el servicio de comidas como en el de cenas para dar servicio a unos 120 comensales. Su propuesta, la siguiente:

Ensaladilla rusa con carpaccio de gambas al ají amarillo

Sopa de foie miso y mirin con alcachofas confitadas

Tartar de salmón con aguacate y huevas de masago

Tiradito de dorada con vieras de la Patagonia

Niguiri de atún con romescu y niguiri de lubina a la bilbaína

Raviolis de morcilla con salsa de pimientos del piquillo y kimuchi

Albóndiga guisada de rabo con puré especiado de patatas

Callos a la madrileña con ají panca y curry jaipur

Torrija caramelizada con sopa de lemon grass y helado de canela

PVP: 45 €

El restaurante BACIRA. está ubicado entre la calle Santa Engracia y la Plaza de Olavide, en el centro de Madrid. Tiene capacidad para 45 comensales y en la planta baja cuenta con un agradable salón, perfecto para grupos con capacidad para 16 personas y más aún en estas fechas… El restaurante abre los siete días de la semana de 13:00 a 16:00 h. y de 20:30 a 00:00 horas. El precio medio es de 30 € y tiene menús de grupos desde 45 €. El precio de los combinados varía entre 7 y 9 euros, el de los cócteles es de 8 € y hay copas de champagne por 6 €.

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